Citoyens, l’épicerie sera ouverte uniquement le matin le samedi 8 mai. Portez-vous bien
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Arrivage du mardi 4 mai
L’épicerie est livrée :
- Pomme
- Citron
- Orange
- Kiwi
- Artichaut violet
- Champignon de Paris
- Pleurote
- Brocolis
- Asperge blanche et verte
- Navets botte
- Oignon jaune
- Pomme de terre
- Mâche
- Mesclun
- Épinard
- Radis rose
- Thym botte
- Menthe en pot
- Flageolet
- Yaourt au lait de chèvre
- et Pain frais !
A très vite 
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1er mai fermé
Chères travailleuses chers travailleurs, l’épicerie sera fermée toute la journée samedi 1er mai. Profitez bien de votre week-end.
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Tartelette pâtissière de saison
Ingrédients pour
6 personnes
- Lait : 1L
- Œuf : 1
- Jaunes d’œuf : 4
- Sucre : 250 g
- Farine : 350 g
- Beurre doux : 125 g
La crème pâtissière
N’hésitez pas à parfumer la crème en faisant infuser un arôme dans le lait (exemples : cannelle, zeste d’agrumes, vanille … )
- Blanchir les jaunes avec 200 g de sucre en fouettant jusqu’à ce que cette pâte éclaircir
- Ajouter et mélanger ensuite 100 g de farine à la pâte
- Faire bouillir le lait avec l’arôme
- Lorsque le lait bout, le verser sur la préparation en prenant garde aux grumeaux
- Reverser le mélange dans la casserole
- Porter la crème à ébullition sans cesser de remuer avec un fouet,
, cuire pendant 3 à 5 min à partir de l’ébullition,
toujours en remuant constamment - Verser la crème dans un récipient avec un film alimentaire assez long pour le recouvrir
- Laisser refroidir 1 à 2 heures
Pâte sablée
- Sabler 250 g de farine avec le sucre et le beurre pommade
- Une fois que le beurre c’est bien réparti dans toute la farine, casser l’œuf et mélanger pour répartir son humidité
- Amalgamer grossièrement
- Fraiser la pâte sur un plan de travail, pour éviter des grumeaux de beurre
- Travailler un peu
- Former un disque, filmer le, et laisser reposer au frais 30 mn minimum
Le fonçage
- Abaisser la pâte
- Découper la pâte pour votre moule à tarte et chiqueter
- Laisser reposer 15 mn au frais
La cuisson
Cuire à blanc le fond de tarte, en posant un papier sulfurisé sur la pâte avec des billes ou équivalent, dans un four à 170 °C pendant 20 mn
Le dressage
- Éplucher les kiwis
- Couper les en 2, puis en fines lamelles
- Travailler la crème pâtissière après l’avoir sortie du frais
- La mettre dans une poche à douille
- Remplir les fonds de tarte grâce à la poche à douille
- Disposer les lamelles de fruits
C’est prêt !
En fonction des fruits ajouter plus ou moins de sucre pour équilibrer le goût.
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Arrivage du jeudi 22 avril
L’épicerie est livrée :
- Pain de mie
- Pain allemand
- Pain aux graines
- Pain nature
- Radis
- Asperge blanches
- Pomme de terre
- Salade
- Épinard
- Poireaux
- Carotte
- Navet
- Topinambours
- Chou fleur
- Kiwi
- Pomme
- Orange
- Pomelos
- Champignon de Paris
- Pleurote
A très vite
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Macarons à la noisette
Ingrédients pour
6 personnes
- Poudre d’amandes : 150g
- Sucre glace : 210g
- Blanc d’œuf : 130g
- Sucre en poudre : 90g
- Pâte à tartiner : 210g
La meringue
Attention les pesées sont très importantes, surtout des blancs !
- Battre les blancs doucement jusqu’à ce qu’ils moussent, cela peut prendre quelques minutes (pour les casser)
- Ajouter la moitié du sucre semoule et continuer à battre pas trop vite jusqu’à avoir un beau bec d’oiseau
- Ensuite meringuer les blancs en accélérant le batteur et en incorporant petit à petit le reste du sucre semoule jusqu’à avoir une belle masse dans le fouet
La pâte à macaron
- Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace, mélanger les
- Incorporer ensuite la poudre d’amande sucrée à la meringue en 3 fois
- Ajouter éventuellement votre colorant à ce moment
- Macaroner la préparation, en écrasant la pâte pour légèrement casser les blancs.
Nous devons pouvoir former un ruban de pâte avec la spatule
(cela permettra d’avoir des macarons bien lisse et brillant) - Accentuer votre couleur éventuellement à ce moment également
- Avec une poche à douille, dresser des macarons de 2 cm de diamètre en quinconce sur une feuille ou un tapis de cuisson
La larme devrait s’estomper si nous avons assez macaronné - Les laisser croûter minimum 15 mn à température ambiante
- Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante sans grill
La cuisson
- Enfourner pendant 15 mn
- Chasser un peu d’humidité en ouvrant brièvement la porte du four à partir de 10 mn
Les macarons doivent suffisamment sécher pour ne pas retomber - Laisser ensuite les coques refroidir, puis les retirer du tapis de cuisson
L’assemblage
- Réunir les macarons par couple équivalent en diamètre
- Déposer une cuillère de pâte à tartiner sur la moitié des macarons
- Poser le chapeau
- Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de déguster
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Arrivage du jeudi 8 Avril
L’épicerie est prête à vous accueillir :
- Pain frais
- Pain de mie
- Pain allemand
- Asperges blanche
- Coriandre
- Navet
- Salade
- Carotte
- Panais
- Oignon
- Œufs frais
- Pleurote
- Champignon blanc
- Chou fleur
- Orange
- Pomme
- Citron
- Yaourt nature, vanille, fraise, framboise & abricot
- Fromage frais à tartiner
À bientôt
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Arrivage de Mardi 6 avril
Chers clients, chères clientes,
voici la liste des arrivages de demain, en direct producteur du 77 :
- Salade feuille de chêne rouge de Christelle (Aufferville)
- Blettes et oseille de Gérard (Thomery)
- Pomme de Terre de Stéphanie (Morêt sur loing)
- Pain au levain de Jean-Michel (Fontainebleau)
À bientôt.
N’hésitez pas à nous en déposer ou bien pensez à venir munis d’une boîte pour vos achats !
Merci beaucoup. 
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Nouveau maraîcher
Nouvelle collaboration en direct producteur avec Gérard de la ferme des longs sillons à Thomery. Pour commencer la saison, il nous propose des blettes et de l’oseille (arrivage mardi 6 avril en fin de matinée).
À bientôt