Burger steak de haricots rouge

Nous vous proposons la recette du burger végétarien que nous avons servis quelques fois, à base d’haricots rouges. Amusez vous, régalez vous.

Le steak

Ingrédients	4	6	8	10
Haricots rouge	144 g	216 g	288 g	360 g
Oignon	120 g	180 g	240 g	300 g
Farine	18 g	27 g	36 g	45 g
Ail	1 gousse	1,5 gousses	2 gousses	3 gousses
Cumin	1 g	1,5 g	2 g	2,5 g

1. Tremper et cuire les haricots rouge
2. Couper en 2 chaque oignon et réserver une rondelle fine / burger
3. Puis couper en mirepoix le reste
4. Une fois égoutté, mixer finement l’oignon (au fond du mixeur), les haricots, l’ail, de l’huile, sel, poivre et cumin
5. Dans un bol incorporer la farine
6. Cuire dans l’huile la première face 8mn à feu moyen
7. Cuire l’autre face 5mn avec le comté, couvrir pour faire fondre celui ci

Le dressage

Ingrédients	4	6	8	10
Comté	80 g	120 g	160 g	200 g
Mâche	60 g	90 g	120 g	150 g
Oignon	1 rondelle / burger	1 rondelle / burger	1 rondelle / burger	1 rondelle / burger
Ketchup	60 g	90 g	120 g	150 g
Moutarde à l’ancienne	32 g	48 g	64 g	80 g

1. Étaler une cuillère à café de moutarde sur le pain du dessous
2. Poser dessus le bouquet de mâche
3. Déposer le steak avec le comté
4. Ajouter la rondelle d’oignon
5. Étaler une cuillère à café de ketchup sur le pain du dessus